食品行業凈化車間的常見方式
摘要：
食品行業空氣消毒zui常用的方法是紫外線燈照射殺菌。紫外線消毒是一種高效、安全、環保、經濟的技術，能夠有效地滅活致病病毒、細菌和原生動物，且不會產生消毒副產物，但是使用要注意以下幾點：S先要想有滿意的滅菌效果必須熟知每種微生物特定的殺滅劑量閥值，以此決定紫外線輻照強度；其次不能忽視紫外線輻照有效空間范圍，一般一支30W紫外線燈的有效滅菌空間范圍不小于30立方米。再次是要注意紫外線燈的輻照距離與被消毒物之間不能大于2.5米；紫外線輻照強度使用1000小時后會出現衰退問題，一般衰退率達到20%以上；灰塵和油跡會對燈管產生污染，影響透紫率及輻射強度，因此要做好燈管的保潔工作，如果是新燈，可以用75%的酒精紗布擦拭燈管；為了確保紫外線燈能起到殺菌作用，需要三至六個月進行一次強度檢測；由于室內濕度達到60%以上時紫外線殺菌效果會下降，如果達到80%的濕度會反誘細菌復活，因此室內濕度要控制在60%以下；zui后要注意的是室內有人工作或者活動時，紫外線是禁止開啟的，因為它會對人體產生危害。如果不注意上述幾點，利用紫外線殺菌就起不到滅菌的作用，反而會產生更多的細菌。
利用紫外線殺菌有一缺點，即：紫外線對人體有害，因此有人活動場所紫外線燈是不宜開啟的，這導致消毒中斷，在生產食品過程中會讓微生物二次污染食品，為食品衛生質量埋下重大安全隱患。為解決微生物二次污染問題，開始使用臭氧殺菌，并在短短的幾年時間內以絕對優勢逐漸取代了紫外線，但是使用臭氧殺菌也要注意一些事項。
在密封的加工車間，開啟臭氧一段時間后，將沒有足夠的新鮮空氣供其電離成臭氧，所以一般車間會配置制氧機；臭氧殺菌效果非常好，但是對橡膠類的產品氧化十分嚴重，利用臭氧殺菌要注意氧化性；室內溫度和濕度會對臭氧殺菌效果產生影響，臭氧殺菌溫度要求低，濕度大；采用臭氧殺菌需要使用到臭氧發生器，大部分傳統的臭氧發生器會產生大量有毒的氮氧化物，氮氧化物會和食品中的某些化學成分反應，形成亞硝酸鹽、硝酸鹽等有害物質，選擇設備時要十分謹慎；凡事都有兩面性，臭氧也不例外，它既是人類的保護傘，也是毒藥，因為臭氧濃度在0.012ppm水平時，能導致人皮膚刺癢，眼睛、鼻咽、呼吸道受刺激，肺功能受影響，引起咳嗽、氣短和胸痛等癥狀，因此和紫外線一樣也不能在有人工作的環境中持續殺菌消毒。
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