食品生產(chǎn)車(chē)間空氣消毒怎么做?食品車(chē)間三大空氣消毒方法！霉菌消毒劑
食品安全是一個(gè)系統(tǒng)工程，除了有科學(xué)的工藝配方及添加有針對(duì)性的防腐保鮮劑外，利用滅菌技術(shù)、殺菌技術(shù)及消毒技術(shù)組合使用來(lái)嚴(yán)格控制好生產(chǎn)環(huán)境條件是最大限度地減少微生物含量和降低食品 ** 的必選手段。霉菌是真菌的一種，食品加工中常見(jiàn)的頑固性微生物。霉菌對(duì)食品行業(yè)的危害巨大，且很難根除和控制。那么食品從業(yè)者怎樣才能解決霉菌污染問(wèn)題呢？
食品生產(chǎn)車(chē)間空氣消毒劑 食品車(chē)間三大空氣消毒方法！食品霉菌消毒劑
微生物污染途徑和消毒關(guān)鍵點(diǎn)
生產(chǎn)環(huán)境（包括地板、墻壁、天花板等）；
空氣（空氣中浮游菌、霉菌孢子等）；
生產(chǎn)設(shè)備、工器具等；
管道、罐體等輸送系統(tǒng)；
包裝材料；
食品原料自身攜帶；
凈化通風(fēng)系統(tǒng)、空氣過(guò)濾裝置；
我們面臨的挑戰(zhàn)：
常見(jiàn)錯(cuò)誤選擇：
使用常配比的臭氧、紫外線和酒精等方式控制霉菌。臭氧、紫外線雖然能夠?qū)諝庀荆珜?duì)霉菌的殺滅效力有限，不能做為解決霉菌的正確方法；酒精在標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室測(cè)試可一定程度殺滅霉菌，但現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)用無(wú)法保證濃度，且不能?chē)姙⒌娇諝庵邢荆跃凭膊荒茏鳛閺氐卓刂泼咕挠行Х绞健?/p>
1、紫外線殺菌利弊
1.1、簡(jiǎn)介：當(dāng)有機(jī)污染物經(jīng)過(guò)紫外線照射區(qū)域時(shí)，紫外線會(huì)穿透生物的細(xì)胞膜和細(xì)胞核，破壞DNA的分子鍵，使其失去 ** 能力或失去活性。因此細(xì)胞不能 ** ，微生物不久就會(huì)死亡。
1.2、優(yōu)點(diǎn)：紫外線消毒機(jī)對(duì)經(jīng)過(guò)其照射范圍內(nèi)的微生物產(chǎn)生累加的影響，也就是說(shuō)，對(duì)第一次經(jīng)過(guò)紫外線照射區(qū)域沒(méi)有被殺死的微生物，在隨后的循環(huán)中將會(huì)被殺死，紫外線破壞微生物的再生能力。這點(diǎn)非常重要，因?yàn)閱蝹€(gè)細(xì)菌在24小時(shí)內(nèi)會(huì)繁殖成百上千甚至上百萬(wàn)細(xì)菌，這意味著即使最有效的空氣過(guò)濾器也不能完全去除微生物，所以利用紫外線滅菌是治本之道。微生物被紫外線殺滅所需要的劑量取決于紫外光強(qiáng)度和照射時(shí)間。
紫外線(UV)消毒是一種高效、安全、環(huán)保、經(jīng)濟(jì)的技術(shù)，能夠有效地滅活致病病毒、細(xì)菌和原生動(dòng)物，而且?guī)缀醪划a(chǎn)生任何消毒副產(chǎn)物。因此，在凈水、污水、回用水和工業(yè)水處理的消毒中，UV逐漸發(fā)展成為一種最有效的消毒技術(shù)。由于紫外線具有對(duì)隱孢子蟲(chóng)的高效殺滅作用和不產(chǎn)生副產(chǎn)物等特點(diǎn)，使其在給水處理中顯示了很好的市場(chǎng)潛力。
1.3、缺點(diǎn)：過(guò)量的日光紫外線照射，可對(duì)人體的皮膚、眼睛以及免疫系統(tǒng)等造成傷害。因此紫外線能破壞人體皮膚細(xì)胞，使皮膚未老先衰。嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生日光性皮炎即曬傷或皮膚和粘膜的日光性角化癥，引起癌變。眼睛是對(duì)紫外線最為敏感的部位，紫外線能對(duì)晶狀體造成損傷，是老年性白內(nèi)障的致病因素之一。
1.4、適用：紫外線輻照受空間面積、懸掛高度，自身功率有關(guān)，一支30w殺菌燈的有效滅菌空間范圍應(yīng)小于30立方米，一般認(rèn)為，每一立方米空間的殺菌燈功率應(yīng)大于1-1.5w。
另外，需要注意被消毒物體與殺菌燈的輻照距離，即燈管的懸掛高度應(yīng)小于2.5米，一些使用單位燈管懸掛高度大于2.5米，甚至大于3，4米的都有.紫外線的輻照強(qiáng)度與輻照距離幾乎成反比，懸掛太高，勢(shì)必影響滅菌的效果。
1.5、警示：紫外線殺菌屬于靜態(tài)消毒方式，開(kāi)啟紫外線燈時(shí)，全部人員應(yīng)該離開(kāi)消毒現(xiàn)場(chǎng)，以免造成人體傷害；建議將紫外線消毒機(jī)的控制開(kāi)關(guān)安裝在室外，人員全部出去后開(kāi)啟，反之關(guān)閉。
2、臭氧殺毒利弊
2.1、簡(jiǎn)介：臭氧在常溫下為爆炸性氣體，有特臭氣味，為已知最強(qiáng)的氧化劑。臭氧在水中的溶解度較低（3%）。臭氧穩(wěn)定性差，在常溫下可自行分解為氧。所以臭氧不能瓶裝貯備，只能現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)，立即使用。臭氧的殺菌原理主要是靠強(qiáng)大的氧化作用，使酶失去活性導(dǎo)致微生物死亡。
2.2、優(yōu)點(diǎn)：臭氧是一種廣譜殺菌劑，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽胞、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素。臭氧對(duì)空氣中的微生物有明顯地殺滅作用，采用30mg/m3濃度的臭氧，作用15分鐘，對(duì)自然菌的殺滅率達(dá)到90%以上，可以除異味，凈化環(huán)境，使空氣清新。
臭氧對(duì)表面上污染的微生物有殺滅作用，但作用緩慢，一般要求60mg/m3，相對(duì)濕度≥70%，作用60-120分鐘才能達(dá)到消毒效果。臭氧作水的消毒時(shí)，0℃最好，溫度越高，越有利于臭氧的分解，故殺菌效果越差；加濕有利于臭氧的殺菌作用、要求濕度>60%，濕度越大殺菌效果越好。臭氧可與食品直接接觸，用于食品消毒、保鮮，對(duì)食品不產(chǎn)生殘余污染，不影響營(yíng)養(yǎng)成份。
2.3、缺點(diǎn)：臭氧對(duì)人有毒，國(guó)家規(guī)定大氣中允許濃度為0.2mg/m3，故消毒必須在無(wú)人條件下進(jìn)行。臭氧為強(qiáng)氧化劑，對(duì)多種物品有損壞，濃度越高對(duì)物品損壞越重，可使銅片出現(xiàn)綠色銹斑、橡膠老化，變色，彈性減低，以致變脆、斷裂，使織物漂白褪色等。使用時(shí)應(yīng)注意，臭氧對(duì)人體呼吸道粘膜有 ** ，空氣中臭氧濃度達(dá)1mg/L時(shí)，即可嗅出，達(dá)2.5-5mg/L時(shí)，可引起脈膊加速、疲倦、頭痛，人若停留1小時(shí)以上，可發(fā)生肺氣腫，以致死亡。故在無(wú)人條件下進(jìn)行消毒，消毒后停30-50分鐘進(jìn)入便無(wú)影響。消毒后30-60分鐘臭氧自行分解為氧氣，其分解時(shí)間內(nèi)仍有殺菌功效，故消毒后，若房間密閉仍可保持30-60分鐘。
2.4、注意：臭氧殺菌屬于靜態(tài)消毒方式，高濃度的臭氧可以老化橡膠，使銅片銹蝕，但臭氧作空氣消毒時(shí)，并非使用純臭氧，又具有極易分解的特點(diǎn)，況且一般為間斷使用，故不易產(chǎn)生對(duì)環(huán)境設(shè)備的損害。用臭氧消毒空氣，必須是在人不在的條件下，消毒后至少過(guò)30分鐘才能進(jìn)入。
正確選擇：
過(guò)氧化氫和過(guò)乙酸乙酸類(lèi)產(chǎn)品對(duì)霉菌進(jìn)行處理，且這兩種方式都可以噴霧到空氣中來(lái)殺滅霉菌孢子。由于過(guò)氧乙酸具有較強(qiáng)的毒性和腐蝕性，所以實(shí)際使用中主要用復(fù)合型過(guò)氧化氫消毒劑來(lái)解決霉菌問(wèn)題，典型產(chǎn)品為奧克泰士消毒劑（過(guò)氧化氫銀離子復(fù)合型）
具體車(chē)間環(huán)境消毒劑和工具準(zhǔn)備：
1) 消毒劑：奧克泰士D-50/500高濃縮型，50%含量等級(jí)。
2) 如涉及環(huán)境和空氣消毒，請(qǐng)使用氣壓式霧化設(shè)備，推薦Str-電池版霧化機(jī)或更細(xì)霧滴的霧化設(shè)備。
三、車(chē)間環(huán)境和空氣進(jìn)行整體噴霧方法和劑量：
初次使用按照1:15-1:9比例稀釋?zhuān)?立方米空間使用10毫升稀釋液，噴霧完畢封閉90分鐘，然后可以進(jìn)入。后續(xù)日常消毒使用1:32比例稀釋。
奧克泰士—德國(guó)進(jìn)口，食品級(jí)廣譜型消毒劑，主要成分過(guò)氧化氫 銀離子復(fù)合溶劑，食品級(jí)，無(wú)色無(wú)味、，對(duì)人無(wú)害，對(duì)致病微生物有著十分強(qiáng)大的殺滅作用，并且經(jīng)過(guò)ISO9001、ISO14001管理體系認(rèn)證，IFS食品檢測(cè)認(rèn)證，歐盟EMAS檢測(cè)認(rèn)證、德國(guó)萊茵TUV認(rèn)證及國(guó)內(nèi)第三方檢測(cè)認(rèn)證，證明其安全、環(huán)保。能夠殺滅細(xì)菌、芽孢、真菌孢子、霉菌、病毒等在內(nèi)的各種類(lèi)型的微生物，現(xiàn)己服務(wù)超過(guò)1000多家食品企業(yè)。
奧克泰士特點(diǎn)
▲完全環(huán)保，完全生物可分解，對(duì)人體無(wú)任何毒害，應(yīng)用過(guò)程中無(wú)腐蝕性，無(wú)殘留。
▲無(wú)色，無(wú)氣味，無(wú)味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，從而也保證了食品在生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)受到影響。
▲產(chǎn)品應(yīng)用簡(jiǎn)單，無(wú)需改變?cè)械纳a(chǎn)工藝，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技術(shù)就可以應(yīng)用。
▲穩(wěn)定性強(qiáng)，不受溫度，光照，PH值等外界因素影響消毒殺菌效力、
相關(guān)注意事項(xiàng)
1. 由于芽孢具有極高的抗性，所以初次使用比例較高。在1:15-1:9比例稀釋使用時(shí)，操作人員應(yīng)佩戴手套等防護(hù)，在1:32及以下比例時(shí)稀釋液可直接接觸皮膚。
2. 噴霧設(shè)備應(yīng)采用純氣壓噴霧設(shè)備，不可使用超聲波、電磁脈沖等噴霧設(shè)備。備注：超聲波、電磁脈沖等噴霧方式會(huì)在一定程度上破壞藥劑效力。
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